Le carni di Sergio Motta interpretate dallo Chef Chicco Coria, in abbinamento ai vini della casa Colterenzio di Bolzano.

Mercoledì 17 ottobre 2012 ore 20.30

Corada stufata con erbe fini
Cuore di bue con limone, acciughe e prezzemolo
Cotechino panato con confettura di cipolla
Chardonnay Formigar 2010

Pâté di fegato di vitello e la sua scaloppa con pan brioche e riduzione di moscato passito
Pinot Nero DOC 2011

Risotto allo champagne con terrina di testina
Pinot Nero St Daniel 2009

Rognoncino con passata di topinambur e sedano croccante
Pinot Nero Villa Nigra DOC 2008

Biancomangiare al Canthus con cuore di uvetta
Gewürztraminer Passito Canthus

€ 70,00 per persona